Frigoríficos se oponen al sistema de troceo y podría faltar carne

Alejandro Fernández, titular de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Senasa. Desde el Gobierno esperan que el sistema impacte en el precio.

El director nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), Alejandro Fernández, ratificó que el nuevo sistema de troceo para la comercialización minorista de carne vacuna comenzará el próximo martes, consideró que los frigoríficos tuvieron "tiempo suficiente para la adecuación" y que en la actualidad más del 80% de los mismos están en condiciones de implementar la medida.

"No hay vuelta atrás, la medida comienza el 1° de noviembre. Es una decisión tomada y entendemos que hubo tiempo suficiente para hacer la adecuación", dijo Fernández a Télam, respecto al nuevo sistema de comercialización de carne vacuna en trozos que no pueden superar los 32 kilos.

Este nuevo esquema de comercialización fue anunciado en abril de 2021 a través de una resolución conjunta de los entonces Ministerios de Agricultura, Ganadería y Pesca; Trabajo, Empleo y Seguridad Social, y Desarrollo Productivo.

Desde la Federación de Industrias de Frigoríficos Regionales de Argentina (FIFRA), Daniel Urcía ratificó la medida de protesta y justificó la decisión en que “la mayoría no están preparados”  para ir al troceo de no más de 32 kilos.

En diálogo con el programa “Pensavalle informa” por radio Universidad, el dirigente expresó que la decisión “está apuntando al corazón del negocio de la carnicería tradicional y busca concentrar en grandes frigoríficos y grandes superficies el negocio, con la venta de carne en bandeja y en trozo, y a las 80 mil carnicerías nadie los consultó”.

Más adelante, señaló que la medida “no trae aparejado beneficios, porque si hay frigoríficos que no tienen las debidas condiciones es porque hay un estado nacional o provincial que lo permite” y agregó que “implicará mayores costos” a los frigoríficos y por ende, un aumento en los precios en el mostrador.